Weine
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Weißweine
Frankreich
Vin de Pays des Côtes de Gascogne
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Vin de Pays des Côtes de Gascogne
Conte DeCesare Condimento Balsamico Bianco
Verfügbarkeit:
Erhältlich in allen österreichischen INTERSPAR-Märkten
Hersteller:
Conte de Cesare
Land:
Italien
Region:
Modena
Unser Rezepttipp:
Vitello tonnato - Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Vorspeisen
Zutaten:
für 4 Personen
600 g Kalbsnuss
1 Stange Staudensellerie
1 Karotte
2 unbehandelte Zitronen
3/4 l trockener Weißwein
2 EL CONTE DeCESARE Condimento Balsamico Bianco
2 Gläschen (je 130 g) CONTE DeCESARE Crema di tonno - Paste aus fangfrischem Thunfisch
3 eingelegte Sardellenfilets
2 Eigelb
50 ml CONTE DeCESARE natives Olivenöl extra
3 EL Kapern
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kalbsnuss in einen Topf legen, 3/4 l Weißwein angießen. Selleriestange, Karotte und 1 Zwiebel grob zerteilen, zusammen mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken in die Marinade geben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Einige Male wenden.
Soviel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen. 1 TL Salz einstreuen. Bei geringer Hitze in offenen Topf knapp 1 Stunde garziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
3 Sardellenfilets abspülen, mit Küchenkrepp trocknen, in kleine Stückchen schneiden. Im Mixer Crema di tonno - Paste aus fangfrischem Thunfisch, Sardellen, 2 Eigelb, 2 EL Kapern mit dem Saft von 1/2 Zitrone und 2 EL Weinessig gut verrühren. Einig EL von der Kalbsbrühe und etwa 50 ml CONTE DeCESARE natives Olivenöl extra nach und nach einfließen lassen. Zu einer sämigen Sauce rühren. Die Sauce soll glatt, schön cremig und nicht zu fest sein. Eventuell mit Kalbsbrühe verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbfleisch in möglichst dünne Scheiben aufschneiden, auf einer Platte anrichten. Gleichmäßig mit der Thunfischsauce bedecken, abgedeckt kalt stellen und 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren 1 1/2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden, das Kalbfleisch damit garnieren. 1 EL Kapern darüber streuen.
Gut gekühlt servieren und reichlich Weißbrot dazu reichen! BUON APPETITO!
Vorspeisen
Zutaten:
für 4 Personen
600 g Kalbsnuss
1 Stange Staudensellerie
1 Karotte
2 unbehandelte Zitronen
3/4 l trockener Weißwein
2 EL CONTE DeCESARE Condimento Balsamico Bianco
2 Gläschen (je 130 g) CONTE DeCESARE Crema di tonno - Paste aus fangfrischem Thunfisch
3 eingelegte Sardellenfilets
2 Eigelb
50 ml CONTE DeCESARE natives Olivenöl extra
3 EL Kapern
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kalbsnuss in einen Topf legen, 3/4 l Weißwein angießen. Selleriestange, Karotte und 1 Zwiebel grob zerteilen, zusammen mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken in die Marinade geben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Einige Male wenden.
Soviel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen. 1 TL Salz einstreuen. Bei geringer Hitze in offenen Topf knapp 1 Stunde garziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
3 Sardellenfilets abspülen, mit Küchenkrepp trocknen, in kleine Stückchen schneiden. Im Mixer Crema di tonno - Paste aus fangfrischem Thunfisch, Sardellen, 2 Eigelb, 2 EL Kapern mit dem Saft von 1/2 Zitrone und 2 EL Weinessig gut verrühren. Einig EL von der Kalbsbrühe und etwa 50 ml CONTE DeCESARE natives Olivenöl extra nach und nach einfließen lassen. Zu einer sämigen Sauce rühren. Die Sauce soll glatt, schön cremig und nicht zu fest sein. Eventuell mit Kalbsbrühe verdünnen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbfleisch in möglichst dünne Scheiben aufschneiden, auf einer Platte anrichten. Gleichmäßig mit der Thunfischsauce bedecken, abgedeckt kalt stellen und 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren 1 1/2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden, das Kalbfleisch damit garnieren. 1 EL Kapern darüber streuen.
Gut gekühlt servieren und reichlich Weißbrot dazu reichen! BUON APPETITO!
Conte DeCesare "Condimento Balsamico Bianco" wird durch das gekonnte Mischen von ausgesuchten Essigen mit speziell konzentiertem Traubenmost gewonnen.
Das Ergebnis ist eine hervorragend ausgewogene, fruchtige Essigkomposition von honiggelber Farbe.
Das Ergebnis ist eine hervorragend ausgewogene, fruchtige Essigkomposition von honiggelber Farbe.
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| Hinweis: Jahrgangsangaben entsprechen dem Lagerstand im SPAR-Zentrallager Wels. Preise inkl. Mehrwertsteuer. |
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