Bio boomt!

Auch bei der Bewirtschaftung der Weingärten lautet das Motto "Zurück zur Natur"! Allein in Österreich sind bereits 500 Winzer aus Überzeugung auf biologischen Anbau umgestiegen. Vorreiter sind INTERSPAR und www.weinwelt.at

"Biobauern erobern Supermarktregale" - solche Zeitungsartikel sind keine Seltenheit. 500 Millionen Euro Umsatz werden derzeit mit Biolebensmitteln erwirtschaftet, und die Tendenz ist steigend. Nicht zuletzt durch veränderte Ernährungsgewohnheiten einer umweltbewussten jungen Generation von Konsumenten, die für biologisch erzeugte Produkte auch mehr zu zahlen bereit ist.

Richtungweisende Grundlagen

Waren Biowinzer vor gar nicht so langer Zeit eine kleine, unbedeutende Gruppe oft belächelter "Außenseiter", so sind es heute rund 500 Betriebe. Der Anteil an der Rebfläche wurde von knapp 200 Hektar im Jahr 1993 bis heute fast verzehnfacht. Doch es bedarf auch ziemlicher Mehrarbeit in Weingarten und Keller, um das Gedankengut zu verwirklichen. Dabei ist zwischen zwei Grundphilosophien zu unterscheiden: organisch-biologisch und biologisch-dynamisch.

Oberstes Ziel ist es, Weinbau ohne beziehungsweise nur mit minimalem Einsatz von Chemie zu betreiben, unter Einhaltung der natürlichen Zyklen und der biologischen Vielfalt in den Weingärten. Zum einen wird die Widerstandsfähigkeit der Weinreben gestärkt, vor allem durch vorausschauende (Laub-)Arbeit als vorbeugende Maßnahme gegen Krankheiten, zum anderen wird auf natürliche Bodenfruchtbarkeit geachtet, vor allem durch Begrünungsdüngung.

BIO AUSTRIA ist das Netzwerk aller österreichischen Biobauern. Im Weinbau sind mehrere Verbände aktiv, die ihren Mitglie–dern alle Maßnahmen und Mittel genau vorschreiben, so unterschiedlich sie sein mögen, gehen sie doch alle weit über die EU-Richtlinien hinaus. Bioveritas in Österreich ist ein Zusammenschluss von 17 biologisch-organisch arbeitenden Betrieben, dazu zählt Ilse Maier vom Weingut Geyerhof: Betriebsleiterin, Mutter von vier Kindern und Autorin eines Praxisbuchs über biologischen Weinbau. Biodynamisch arbeitende Betriebe wie das Weingut Meinklang der Familie Michlits oder der Nikolaihof der Familie Saahs sind Mitglied im Demeter-Verband. Biodynamische Arbeitsweise beruht auf dem Gedankengut des Anthroposophen Rudolf Steiner. Dabei werden selbst hergestellte Präparate aus Pflanzen, Kräutern und Kuhmist zur Stärkung der Pflanzen und zur Vitalisierung des Bodens eingesetzt, wobei die Arbeiten im Weingarten nach einem Kalender mit Frucht- und Wurzeltagen durchgeführt werden.

Bio-Betrieb der ersten Stunde: der Nikolaihof

Das Thema Biowein ist in Österreich noch relativ jung. "Betrieb der ersten Stunde" war der Nikolaihof in Mautern in der Wachau. Die Familie Saahs praktiziert biologisch-dynamischen Anbau und im Keller steht das große Holzfass im Vordergrund – von 2.000 bis 12.000 Liter Fassungsvermögen. Die natürlichen Bedingungen, die Rebsorte, die Herkunft und der Jahrgang sollen den Wein primär prägen.

Bioweingut Geyerhof: Bioweine höchster Qualität

Diplomingenieurin Ilse Maier, die Schwester von Christine Saahs, führt das nahe gelegene Bioweingut Geyerhof in Oberfucha bei Göttweig. Erfolgreich, zukunftsorientiert und qualitätssichernd - so sieht sie den Bioweinbau und beweist mit ihren Produkten in höchster Qualität, dass er sein Nischendasein längst verlassen hat.

Die Arbeit ist für die Winzerin ein Beitrag zur Erhaltung der Natur und der Lebensgrundlage für die nachfolgenden Generationen. Bioweinbau ist zukunftsorientiert, also gilt es auch bei der täglichen Arbeit vorausschauend zu wirken, um die Reben gesund zu erhalten.

Der Grüne Veltliner Rosensteig kommt von einer wunderschönen Lösslage in Hollenburg unterhalb des Wetterkreuzkirchleins, der Riesling Johannesberg von einer Südkessellage mit altem Rebbestand auf Hollenburger Konglomerat und auch der Zweigelt Richtern bestätigt, dass Terroir nicht nur ein Schlagwort sein darf.

Michlits - Österreichs grösster BioWinzer

Der jüngste - aber flächenmäßig mit 52 Hektar der größte - unter den Biowinzern ist Werner Michlits. Er ist das beste Beispiel dafür, dass Bio überhaupt nichts mit altmodisch zu tun hat.

Auf der östlichen Seite des Neusiedlersees am Rande des Weltkulturerbes beweist er Jahr für Jahr, dass im Biotop Weingarten auch ohne Chemie reiner Wein aus intakter Natur zu erzielen ist – mit Stärkung der natürlichen Widerstandskraft der Rebe sowie Schaffung eines natürlichen Lebensraums für die Nützlinge. Im Weingarten wird nach den biodynamischen Regeln gearbeitet, mit Kuhhornmistpräparaten, Kräuterextrakten und Rücksicht auf Mondphasen und Gestirnkonstellationen. Doch im Keller ist Hightech angesagt. Mit diesem Methodenmix entstehen überzeugende Weine in großer Vielfalt, egal ob Welschriesling, Weißburgunder, Blaufränkisch, Blauburgunder oder die Top-Cuvée Zwerest.

Allrounder Biohof Lang

Der Biohof Lang in Halbturn ist einer der Allroundbetriebe auf dem Biosektor. Trockene Weißweine, kraftvolle, doch elegante Rotweine und eine Fülle von betörenden Prädikatsweinen gehören zum Sortiment. Ökologische Kompetenz wird durch umweltbewusstes Handeln stets aufs Neue bewiesen. Die Basis des Erfolgs wird im Weingarten gelegt, durch intensive Laubarbeit und strikte Selektionierung des Traubenmaterials, mit Ausdünnen und qualitätsorientierter Lese, sodass auf Aufbessern auch in schwächeren Jahren verzichtet werden kann.

Biodynamischer Weinbau in der Domaine Cazes

Biosophen mit Vorzeigequalität gibt es mittlerweile in vielen Weinländern der Welt, zwei davon wollen wir Ihnen kurz vorstellen: Die Familie Cazes - zu Hause im Herzen der französischen Weinregion Roussillon - hat ihre mit 160 Hektar nicht gerade kleine Domaine Cazes 1997 auf biodynamischen Weinbau umgestellt.

Michel Chapoutier, der Biowein-Pionier

Einer der engagiertesten und weltweit bekanntesten Biowinzer ist im Rhônetal zu finden: Michel Chapoutier. Mit 210 Hektar - umgestellt im Jahr 1991 - betreut das Familiengut eine der größten biodynamisch bewirtschafteten Weingartenflächen weltweit. Auch beim Hermitage lässt sich wie bei allen anderen Bioweinen eines ganz wunderbar nachvollziehen: die Herkunft, die Heimat, die Authentizität des Weines aus einer gesunden Umwelt, aus Weingärten mit Artenvielfalt und ökologischem Gleichgewicht als Grundlage für kostbare Produkte.

Gütesiegel

Im Österreichischen Demeter Bund sind Menschen vereinigt, deren Interesse es ist, die Ideen und Techniken der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise für Mensch und Erde wirksam werden zu lassen.

Das Gütesiegel "Bioveritas" steht für den Zusammenschluss der Spitzenweingüter Österreichs. Die Bioveritas-Winzer haben sich voll und ganz dem biologischen Weinbau verschrieben. Alle Bioveritas-Weingüter sind anerkannte Biobetriebe, werden staatlich kontrolliert und sind verpflichtet, auf ihren Etiketten die betriebseigene Biokontrollnummer zu führen.

Das BIO AUSTRIA-Gütesiegel steht als Symbol für Einigkeit und für den Einsatz aller Kräfte für die Biolandwirtschaft. Ziel des Verbandes ist die Ökologisierung der Landwirtschaft, die Versorgung der Bevölkerung mit gesunden Lebensmitteln und die Erhaltung einer menschengerechten Umwelt für alle.

Geyerhof Grüner Veltliner Rosensteig 2005
0,75 l, Kremstal; frisch & leicht
€ 5,69

Nikolaihof Riesling 2005
0,75 l, Wachau; frisch & fruchtig
€ 11,99

Biohof Lang Chardonnay 2005
0,75 l, Burgenland; frisch & fruchtig
€ 4,39

Biorebe Weißburgunder 2005
0,75 l, Burgenland; lieblich
€ 4,99

Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 1999
0,75 l, Frankreich, Cote Rotie; herb & vielschichtig 
€ 49,90